Les passionnés de l’Asie connaissent le « temaki », ce maki servi dans un cornet en feuille d’algue nori rempli de riz et d’autres ingrédients, qu’on peut emporter avec soi et manger à la main.
Dans sa version occidentale, on l’appelle en général « hand roll », traduction littérale du terme japonais qui signifie « rouler à la main » en référence à sa méthode de préparation.
La petite histoire de la fast food japonaise
Ses origines remontent aussi loin qu’à la période d’Edo (1603-1868). Alors (déjà !), sur les marchés très animés, les travailleurs manquaient de temps pour prendre un repas en bonne et due forme. C’est pourquoi les restaurateurs ont commencé à créer ces rouleaux portables ne nécessitant pas de baguettes.
Cet en-cas est très vite devenu populaire et les stands de rue n’ont pas tardé à proposer une large variété de garnitures, au poisson, aux fruits de mer, aux légumes... Au fil du temps, ce sushi en cône est devenu une option courante et attendue dans les restaurants japonais et s’est également répandu à l’international.
Comment Tokyo Sushi réinvente la restauration rapide
On s’imagine parfois la cuisine asiatique comme normée et très rigoureuse. Pourtant, les chefs et les restaurants contemporains recherchent constamment l’innovation.
En explorant de nouvelles combinaisons d'ingrédients, en expérimentant des techniques de cuisson variées et en raffinant ses présentations, Tokyo Sushi n’est pas en reste.
Pour concevoir notre version du temaki, nous nous sommes inspirés non seulement de la gastronomie méditerranéenne et de son goût pour la friture, mais également de la popularité du kebab, qu’on pourrait considérer comme son équivalent moderne local.
Notre vision du Hand Roll
Il se compose d’une feuille de nori, de riz et d’un remplissage au choix offrant chacun une combinaison gustative différente et unique pour satisfaire tous les palais :
- Saumon (complété avec du wakame si vous le souhaitez)
- Thon (cru ou cuit et avec de la mayonnaise)
- Crevette tempura
- Poulet (halal)
Le tout est enroulé dans une couche de tempura, frite délicatement jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée apportant une sensation de légèreté à chaque bouchée, sur le modèle de nos rolls chauds.
Nous vous offrons également la possibilité de choisir votre sauce préférée dans laquelle vous pourrez tremper votre collation !
Grâce à sa forme compacte, il est facile à tenir et si pratique que vous pouvez le déguster sans crainte même en déplacement, en marchant pendant votre courte pause déjeuner ou lors d’une balade en ville. Parfait pour un repas sur le pouce !
Le résultat ? Une gourmandise qui ravit les papilles tout en répondant aux exigences d’une vie trépidante.
Si vous appréciez l’art de la cuisine fusion, n’hésitez pas à découvrir aussi notre Sushi Burger.
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